Салат Фризе з Лардонами
🛒 Інгредієнти
- Салат Фризе 80 г · 12 ккал
- Копчений бекон (лардони) 100 г · 450 ккал
- Велике яйце 60 г · 78 ккал
- Вчорашній багет 40 г · 106 ккал
- Червоний винний оцет 15 г · 3 ккал
- Діжонська гірчиця 5 г · 5 ккал
- Зубчик часнику 5 г · 7 ккал
👨🍳 Приготування
- Ретельно промийте і обсушіть салат фризе; порвіть його на шматочки та викладіть у велику салатницю.
- Наріжте бекон на лардони (маленькі смужки або кубики). Розігрійте велику сковороду на середньому вогні та обсмажте лардони до хрусткої скоринки. Вийміть лардони шумівкою та відкладіть, залишивши витоплений жир у сковороді.
- Наріжте багет маленькими кубиками. Додайте кубики хліба до сковороди з витопленим жиром від бекону та готуйте, періодично помішуючи, до золотисто-коричневого та хрусткого стану; вийміть та відкладіть убік як грінки.
- Поки готуються лардони та грінки, приготуйте вінегрет: дрібно наріжте часник і збийте його з теплим беконним жиром, що залишився у сковороді. Деглазуйте червоним винним оцтом, потім вмішайте діжонську гірчицю та приправте свіжим чорним перцем.
- Приготуйте яйце пашот: доведіть каструлю води до слабкого кипіння з додаванням оцту. Обережно розбийте яйце в невелику миску, потім акуратно опустіть його в киплячу воду. Варіть 3-4 хвилини, поки білок не схопиться, а жовток залишиться рідким; вийміть шумівкою.
- Для подачі, полийте теплим вінегретом салат фризе та акуратно перемішайте. Зверху викладіть хрусткі лардони, часникові грінки та свіжоприготоване яйце пашот. Подавайте негайно.
