Гальчі-чорім (Гострий тушкований волосохвіст)

🛒 Інгредієнти

• Волосохвіст (Гальчі) 100 г · 100 ккал
• Корейська редька (Му) 75 г · 12 ккал
• Цибуля ріпчаста 25 г · 10 ккал
• Зелена цибуля 10 г · 3 ккал
• Зелений перець чилі 8 г · 3 ккал
• Червоний перець чилі 5 г · 2 ккал
• Часник 8 г · 11 ккал
• Імбир 3 г · 2 ккал
• Соєвий соус 15 г · 10 ккал
• Гочукару (Корейський червоний перець) 5 г · 16 ккал
• Мірін (Рисове вино) 8 г · 9 ккал
• Вода 100 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Очистіть волосохвіст, видаліть плавники та нутрощі, потім наріжте шматочками по 5-7 см.
2. Підготуйте овочі: Корейську редьку наріжте товстими скибочками (близько 1,5 см), цибулю наріжте товстими кружальцями, а зелену цибулю та перець чилі наріжте по діагоналі. Подрібніть часник та імбир.
3. Приготуйте заправний соус, змішавши в мисці соєвий соус, гочукару, подрібнений часник, подрібнений імбир, мірін та цукор. Добре перемішайте.
4. У глибокій каструлі або сковороді розкладіть скибочки редьки на дно, потім шар скибочок цибулі. Поверх овочів викладіть підготовлені шматочки волосохвоста.
5. Рівномірно полийте рибу та овочі приготованим заправним соусом. Додайте воду (або анчоусний бульйон), доки інгредієнти не будуть майже повністю покриті.
6. Доведіть суміш до кипіння на середньо-сильному вогні. Після закипання зменшіть вогонь до середньо-слабкого, накрийте кришкою і тушкуйте 20-25 хвилин, щоб редька стала м'якою.
7. Додайте нарізану зелену цибулю, зелений перець чилі та червоний перець чилі до каструлі. Продовжуйте тушкувати без кришки ще 5-10 хвилин, періодично поливаючи рибу соусом, доки він трохи не загусне.
8. Подавайте гарячим з мискою рису.