Грецький Маринований Салат з Восьминога (Хтаподі Ксідато)

🛒 Інгредієнти

• Восьминіг, приготований 250 г · 200 ккал
• Червоний винний оцет 60 г · 15 ккал
• Оливкова олія першого віджиму 28 г · 250 ккал
• Червона цибуля, дрібно нарізана 25 г · 10 ккал
• Свіжа петрушка, нарізана 5 г · 2 ккал
• Сушений орегано 0 г · 1 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Ретельно очистіть восьминога, видаливши дзьоб та очі, якщо це не було зроблено раніше. За бажанням, заморозьте на 24 години і розморозьте, щоб зробити його більш ніжним.
2. Помістіть восьминога в каструлю з товстим дном, не додаючи води, і готуйте на середньо-слабкому вогні. Восьминіг випустить власний сік; тушкуйте 45-60 хвилин або до тих пір, поки він не стане м'яким при проколюванні виделкою, потім дайте йому охолонути у власному соку.
3. Після охолодження злийте рідину з восьминога і наріжте його шматочками розміром з укус. Відкладіть у сервірувальну миску.
4. В окремій невеликій мисці збийте червоний винний оцет, оливкову олію, сушений орегано, сіль і чорний перець, щоб створити заправку.
5. Додайте нарізану червону цибулю та свіжу петрушку до нарізаного восьминога. Полийте інгредієнти заправкою та обережно перемішайте.
6. Накрийте миску і поставте в холодильник щонайменше на 1 годину перед подачею, щоб аромати змішалися. Подавайте охолодженим як закуску або легку страву.