Смажений червоний окунь (Уачінанго а ла Планча)

🛒 Інгредієнти

• Червоний окунь (Уачінанго), цілий, очищений 180 г · 189 ккал
• Оливкова олія 7 г · 63 ккал
• Лайм, свіжий сік 20 г · 6 ккал
• Часник, подрібнений 3 г · 5 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Промийте цілого червоного окуня під холодною водою та ретельно просушіть паперовими рушниками. Зробіть 2-3 діагональні надрізи з обох боків риби.
2. Щедро приправте рибу всередині та ззовні сіллю, свіжомеленим чорним перцем та подрібненим часником. Збризніть половиною соку лайма.
3. Розігрійте оливкову олію у великій сковороді або на гриль-сковороді на середньо-сильному вогні до появи блиску. Обережно покладіть рибу на розігріту сковороду.
4. Готуйте по 6-8 хвилин з кожного боку, залежно від товщини риби, поки шкірка не стане золотисто-коричневою та хрусткою, а м'якоть — непрозорою та легко розшаровуватиметься. Регулюйте вогонь за необхідності, щоб запобігти пригоранню.
5. Зніміть готового хуачінанго зі сковороди та перекладіть на сервірувальну тарілку. Вичавіть решту соку лайма на рибу перед негайною подачею.