Гьодза (Японські смажені вареники)

🛒 Інгредієнти

• Свинячий фарш (нежирний) 60 г · 150 ккал
• Пекінська капуста 30 г · 5 ккал
• Зелена цибуля 6 г · 2 ккал
• Свіжий імбир (тертий) 3 г · 2 ккал
• Часник (подрібнений) 2 г · 3 ккал
• Соєвий соус 7 г · 4 ккал
• Кунжутна олія 3 г · 27 ккал
• Саке (рисове вино) 3 г · 4 ккал
• Тісто для гьодза 60 г · 174 ккал
• Рослинна олія (для смаження) 3 г · 27 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Дрібно наріжте пекінську капусту, посипте дрібкою солі, залиште на 10 хвилин, потім відіжміть зайву воду.
2. У великій мисці змішайте свинячий фарш, відтиснуту капусту, дрібно нарізану зелену цибулю, тертий імбир, подрібнений часник, соєвий соус, кунжутну олію та саке. Добре перемішайте до рівномірного розподілу всіх інгредієнтів.
3. Покладіть приблизно одну столову ложку начинки в центр листа для гьодза. Змочіть краї однієї половини листа водою.
4. Згорніть лист навпіл над начинкою, потім зробіть невеликі складки вздовж змоченого краю, щільно притискаючи, щоб запечатати кожну гьодзу.
5. Розігрійте рослинну олію у великій антипригарній сковороді на середньо-сильному вогні. Викладіть гьодза в один шар плоскою стороною вниз і готуйте 2-3 хвилини, доки низ не стане золотисто-коричневим і хрустким.
6. Обережно додайте близько 1/4 склянки води в сковороду, негайно накрийте кришкою і готуйте гьодза на пару 5-7 хвилин, або доки вода не випарується, а тісто не стане прозорим.
7. Зніміть кришку і продовжуйте готувати ще 1-2 хвилини на середньому вогні, щоб за потреби знову зробити низ хрустким. Подавайте гарячими з соусом для занурення (наприклад, соєвим соусом, рисовим оцтом, перцевим маслом).