Хемуль Кальгуксу (Суп з морепродуктами та нарізаною локшиною)
🛒 Інгредієнти
- Свіжа локшина Кальгуксу 200 г · 300 ккал
- М'ясо молюсків (маніла/літтлнек) 75 г · 56 ккал
- Креветки (очищені, сирі) 100 г · 85 ккал
- Кальмари (трубочки або кільця) 75 г · 68 ккал
- Сушені анчоуси (для бульйону) 12 г · 24 ккал
- Сушена ламінарія (Дашіма) 6 г · 0 ккал
- Цукіні 70 г · 12 ккал
- Картопля 70 г · 54 ккал
- Цибуля ріпчаста 30 г · 12 ккал
- Часник (подрібнений) 7 г · 11 ккал
- Зелена цибуля (нарізана) 15 г · 5 ккал
- Соєвий соус 15 г · 8 ккал
- Кунжутна олія 3 г · 27 ккал
- Чорний перець 1 г · 0 ккал
👨🍳 Приготування
- Приготуйте анчоусово-ламінарієвий бульйон: У великій каструлі з'єднайте 6 склянок води з сушеними анчоусами (з видаленими нутрощами) та сушеною ламінарією. Доведіть до кипіння, потім тушкуйте 15-20 хвилин, знімаючи піну; видаліть анчоуси та ламінарію.
- Поки бульйон тушкується, підготуйте овочі та морепродукти: Наріжте цукіні, картоплю та цибулю тонкими скибочками. Ретельно очистіть молюсків, очистіть креветки від панцира та вен, і наріжте кальмари кільцями.
- Знову доведіть бульйон до кипіння та додайте підготовлену локшину, цукіні, картоплю, цибулю та подрібнений часник. Варіть 5-7 хвилин або до тих пір, поки локшина не стане майже м'якою.
- Додайте молюсків, креветки та кальмари в каструлю. Продовжуйте готувати ще 3-5 хвилин, поки всі морепродукти не приготуються, а молюски не розкриються.
- Приправте суп соєвим соусом та чорним перцем за смаком, додайте сіль за потреби. Перед подачею додайте кунжутну олію.
- Прикрасьте свіжою нарізаною зеленою цибулею та подавайте гарячим.
