Хемультан (Гострий суп з морепродуктів)

🛒 Інгредієнти

• Анчоусний бульйон 198 г · 3 ккал
• Дайкон 25 г · 4 ккал
• Китайська капуста 25 г · 3 ккал
• Гриби енокі 13 г · 4 ккал
• Гливи 13 г · 4 ккал
• Зелена цибуля 8 г · 3 ккал
• Хризантема їстівна 13 г · 3 ккал
• Молюски 19 г · 13 ккал
• Креветки 25 г · 23 ккал
• Кальмари 25 г · 23 ккал
• Блакитний краб 13 г · 10 ккал
• Філе тріски 25 г · 21 ккал
• Твердий тофу 38 г · 28 ккал
• Корейський червоний перець (кочукару) 8 г · 24 ккал
• Корейська гостра паста (кочуджан) 5 г · 12 ккал
• Часник 5 г · 8 ккал
• Імбир 3 г · 2 ккал
• Соєвий соус 5 г · 4 ккал
• Корейський соєвий соус для супів 3 г · 2 ккал
• Мірін 5 г · 8 ккал
• Кунжутна олія 1 г · 9 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Приготуйте бульйон: У великій каструлі з'єднайте 10 г сушених анчоусів і 10 г сушеної ламінарії з 800 мл води. Доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь і тушкуйте 15 хвилин; видаліть анчоуси та ламінарію.
2. Поки бульйон тушкується, приготуйте соус: У невеликій мисці змішайте 30 г кочукару, 20 г кочуджану, 20 г подрібненого часнику, 10 г тертого імбиру, 20 мл соєвого соусу, 10 мл корейського супового соєвого соусу, 20 мл мірину та 4 мл кунжутної олії. Добре перемішайте.
3. Додайте приготований соус до бульйону і доведіть до легкого кипіння. Додайте 25 г дайкона та 25 г китайської капусти і варіть 5 хвилин.
4. Додайте 19 г молюсків, 25 г креветок, 25 г кальмарів, 13 г блакитного краба, 25 г філе тріски та 38 г твердого тофу. Варіть ще 5-7 хвилин, або доки всі морепродукти не будуть повністю готові, а молюски не розкриються.
5. Нарешті, додайте 13 г грибів енокі, 13 г гливи, 8 г зеленої цибулі та 13 г їстівної хризантеми. Готуйте 2-3 хвилини, доки овочі не стануть м'якими та хрусткими.
6. Подавайте негайно у гарячій каструлі, за бажанням прикрасивши додатковою зеленою цибулею.