Халасле (Угорський рибний суп)

🛒 Інгредієнти

• Філе прісноводної риби (наприклад, короп, сом) 150 г · 150 ккал
• Цибуля ріпчаста 70 г · 28 ккал
• Паприка солодка мелена 8 г · 25 ккал
• Паприка гостра мелена 2 г · 6 ккал
• Вода 170 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Підготуйте рибу: очистіть та випатрайте рибу, видаливши зябра. Голови та кістки риби наріжте великими шматками для бульйону, а філе — скибочками товщиною 2-3 см для самого супу.
2. У великій каструлі з'єднайте риб'ячі голови, кістки, дрібно нарізану цибулю та воду, щоб покрити інгредієнти. Доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь і варіть на повільному вогні 30-40 хвилин для отримання насиченого бульйону.
3. Процідіть бульйон через дрібне сито, віджимаючи тверді частини, щоб витягти всю рідину. Викиньте тверді частини (кістки, голови, варену цибулю).
4. Проціджений бульйон поверніть у чисту каструлю. Доведіть до легкого кипіння і додайте солодку та гостру паприку, добре перемішайте.
5. Додайте підготовлені рибні філе до киплячого супу. Варіть близько 8-12 хвилин, або доки риба не стане непрозорою та розсипчастою. Будьте обережні, щоб не переварити.
6. Посоліть за смаком і подавайте негайно, традиційно в мисках зі свіжим хлібом. Деякі віддають перевагу йому з гострим зеленим перцем.