Розлучені яйця

🛒 Інгредієнти

• Великі яйця 100 г · 140 ккал
• Кукурудзяні тортильї 50 г · 110 ккал
• Пересмажені боби 130 г · 120 ккал
• Рослинна олія 30 г · 260 ккал
• Томатільйо 150 г · 45 ккал
• Помідори 150 г · 30 ккал
• Біла цибуля 30 г · 12 ккал
• Перець Серрано 20 г · 8 ккал
• Зубчики часнику 10 г · 15 ккал
• Свіжа кінза 5 г · 1 ккал
• Лайм 20 г · 6 ккал
• Мелений кмин 1 г · 4 ккал
• Сушений орегано 1 г · 1 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Спочатку приготуйте зелену сальсу: відваріть томатільйо, 1 перець серрано, чверть цибулі та один зубчик часнику до розм'якшення; потім збийте з свіжою кінзою та невеликою кількістю води до однорідної консистенції. Приправте сіллю та відставте.
2. Далі приготуйте червону сальсу: Відваріть помідори, решту перцю серрано, решту цибулі та два зубчики часнику до розм'якшення. Збийте їх у блендері з меленим кмином, сушеним орегано та невеликою кількістю води до однорідної консистенції. Приправте сіллю.
3. Нагрійте невелику кількість рослинної олії в сковороді на середньому вогні та окремо тушкуйте кожну сальсу по 5-7 хвилин, щоб посилити їх смак і трохи загустити.
4. В окремій сковороді розігрійте більше рослинної олії на середньо-сильному вогні. Коротко обсмажте дві кукурудзяні тортильї до легкого розм'якшення, потім вийміть і злийте зайву олію.
5. У тій же сковороді з гарячою олією обережно розбийте два яйця та посмажте їх яєчнею-глазуньєю або до бажаної готовності, стежачи, щоб жовтки залишалися рідкими.
6. Для збирання викладіть дві смажені тортильї на тарілку. Викладіть пересмажені боби по центру, розділяючи тарілку. Розмістіть одне смажене яйце з кожного боку бобів.
7. Рясно полийте зеленою сальсою одне яйцо, а червоною сальсою — інше, забезпечуючи чітке розділення. Прикрасьте свіжою кінзою та долькою лайма.