Джохор Лакса

🛒 Інгредієнти

• Скумбрія (приготовлена, подрібнена) 150 г · 255 ккал
• Спагетті (суха вага) 80 г · 296 ккал
• Кокосове молоко 100 г · 160 ккал
• Керісік (паста з смаженого кокоса) 15 г · 99 ккал
• Цибуля-шалот 20 г · 14 ккал
• Часник 5 г · 7 ккал
• Імбир 5 г · 4 ккал
• Калаган 5 г · 2 ккал
• Лемонграс 5 г · 5 ккал
• Сушені чилі 5 г · 16 ккал
• Кандальні горіхи 5 г · 36 ккал
• Белачан (креветкова паста) 5 г · 10 ккал
• Куркума мелена 1 г · 4 ккал
• Тамариндова паста 10 г · 24 ккал
• Рослинна олія 10 г · 90 ккал
• Огірок (нарізаний соломкою) 30 г · 5 ккал
• Проростки квасолі 30 г · 9 ккал
• Даун Кесум (В'єтнамська м'ята) 5 г · 2 ккал
• Бунга Кантан (квітка імбирної лілії) 5 г · 1 ккал
• Каламансі лайм 5 г · 2 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Спочатку підготуйте рибу: відваріть скумбрію до готовності, видаліть кістки та подрібніть м'якоть. Відкладіть рибне м'ясо та збережіть бульйон.
2. Для ремпа (пряної пасти) подрібніть цибулю-шалот, часник, імбир, калаган, лемонграс, сушені чилі, кандальні горіхи, белачан та мелену куркуму до однорідності. Розігрійте рослинну олію в каструлі та обсмажуйте ремпа до появи аромату та відділення олії, близько 10-15 хвилин.
3. Додайте подрібнену рибу до ремпа і добре перемішайте. Влийте відкладений рибний бульйон і кокосове молоко, потім додайте тамариндову пасту, цукор і сіль.
4. Доведіть соус до кипіння на середньому вогні, періодично помішуючи, протягом 20-30 хвилин, доки він злегка не загусне і смаки не змішаються. В окремій каструлі відваріть спагетті згідно з інструкцією на упаковці до стану аль денте.
5. Для подачі, викладіть порцію відварених спагетті в миску. Щедро полийте гарячим соусом Джохор Лакса поверх локшини.
6. Прикрасьте нарізаними соломкою огірками, свіжими проростками квасолі, нарізаним даун кесумом та тонко нарізаним бунга кантан. Подавайте негайно з долькою каламансі лайма та самбалом белачан збоку для додаткової гостроти.