Карельські пиріжки (Кар'яланпійракка)

🛒 Інгредієнти

• Житнє борошно 150 г · 495 ккал
• Пшеничне борошно 50 г · 180 ккал
• Вода 100 г · 0 ккал
• Круглий рис 100 г · 360 ккал
• Цільне молоко 515 г · 310 ккал
• Варені яйця 220 г · 310 ккал
• Вершкове масло 100 г · 717 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Підготуйте рисову кашу для начинки: Промийте круглий рис і доведіть його до кипіння з водою в каструлі, потім тушкуйте 10 хвилин, доки вода не вбереться.
2. Додайте молоко і дрібку солі до рисової суміші, потім обережно тушкуйте 30-40 хвилин, періодично помішуючи, доки каша не стане густою та кремовою; дайте їй трохи охолонути.
3. Для тіста змішайте житнє борошно, пшеничне борошно та воду з дрібкою солі в мисці; замішуйте, доки не утвориться щільне, гладке тісто.
4. Розділіть тісто на невеликі шматочки (приблизно по 20 г кожен) і розкачайте кожен шматочок дуже тонким овалом за допомогою качалки.
5. Покладіть ложку рисової каші в центр кожного овального тіста, рівномірно розподіляючи, але залишаючи бортик по краях.
6. Акуратно защипніть краї тіста навколо начинки, створюючи піднятий, гофрований бортик.
7. Розігрійте духовку до 250°C (480°F). Розкладіть пиріжки на деку, застеленому пергаментним папером.
8. Випікайте 15-20 хвилин, або доки скоринки не стануть золотисто-коричневими та злегка хрусткими.
9. Поки пиріжки печуться, приготуйте яєчне масло: розімніть круто зварені яйця з розм'якшеним вершковим маслом і дрібкою солі до кремоподібного стану.
10. Вийміть гарячі пиріжки з духовки і, за бажанням, змастіть їх розтопленим вершковим маслом, щоб розм'якшити скоринки. Подавайте теплими з яєчним маслом.