Хаман Дхокла

🛒 Інгредієнти

• Нутне борошно (Бесан) 200 г · 750 ккал
• Вода 300 г · 0 ккал
• Лимонний сік 30 г · 2 ккал
• Імбирно-зелена чилі паста 15 г · 1 ккал
• Куркума 2 г · 0 ккал
• Фруктова сіль (Ено) 10 г · 0 ккал
• Олія 30 г · 270 ккал
• Гірчичні зерна 5 г · 0 ккал
• Насіння кунжуту 5 г · 30 ккал
• Листя каррі 5 г · 0 ккал
• Зелений перець чилі (надрізаний) 10 г · 0 ккал
• Свіжа кінза (нарізана) 10 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. У великій мисці збийте нутове борошно, 240 мл води, лимонний сік, імбирно-зелену чилі пасту, 20 г цукру, 8 г солі та куркуму до отримання однорідного тіста без грудочок.
2. Змастіть парову форму або тарілку олією. Безпосередньо перед приготуванням на пару додайте фруктову сіль (Ено) до тіста і обережно перемішайте до утворення піни; не перемішуйте надто сильно.
3. Негайно вилийте спінене тісто в змащену олією форму і готуйте на пару 15-20 хвилин на середньо-сильному вогні, або доки зубочистка, вставлена в центр, не вийде чистою. Дайте трохи охолонути.
4. Для заправки розігрійте олію в невеликій сковороді. Додайте гірчичні зерна і дайте їм потріскувати. Потім додайте насіння кунжуту, листя каррі та зелений перець чилі, і обсмажуйте протягом хвилини.
5. Додайте 60 мл води, 10 г цукру та 2 г солі до заправки і доведіть до кипіння. Вилийте цю гарячу заправку на охолоджену дхоклу.
6. Наріжте дхоклу квадратами або ромбами. Прикрасьте свіжою нарізаною кінзою і подавайте теплою із зеленим чатні.