Кхао Ям (Південний тайський рисовий салат)

🛒 Інгредієнти

• Приготований жасминовий рис 150 г · 195 ккал
• Лемонграс (дрібно нарізаний) 15 г · 15 ккал
• Листя кафрського лайма (нарізане) 7 г · 3 ккал
• Листя м'яти 5 г · 2 ккал
• Листя кінзи 5 г · 1 ккал
• Довгі боби (тонко нарізані) 15 г · 8 ккал
• Проростки квасолі 10 г · 4 ккал
• Нарізана капуста 20 г · 5 ккал
• Натерта морква 15 г · 6 ккал
• Огірок (нарізаний кубиками) 15 г · 2 ккал
• Червона цибуля (дрібно нарізана) 15 г · 6 ккал
• Дольки помело (очищені) 30 г · 12 ккал
• Обсмажені кокосові пластівці 5 г · 35 ккал
• Обсмажений арахіс (подрібнений) 10 г · 56 ккал
• Сушені креветки (обсмажені та подрібнені) 5 г · 13 ккал
• Свіжий червоний перець чилі (нарізаний) 2 г · 1 ккал
• Ферментований рибний соус (Буду) 20 г · 16 ккал
• Сік лайма 10 г · 3 ккал
• Пальмовий цукор 10 г · 38 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Приготуйте заправку Буду: У невеликій каструлі змішайте ферментований рибний соус (Буду), пальмовий цукор, сік лайма, воду, дрібно нарізаний лемонграс, листя кафрського лайма та червону цибулю. Доведіть до кипіння на середньому вогні, поки цукор не розчиниться і соус трохи не загусне, потім відставте охолоджуватися.
2. У великій мисці змішайте приготований жасминовий рис з усіма дрібно нарізаними свіжими травами та овочами: листям м'яти, листям кінзи, довгими бобами, проростками квасолі, нарізаною капустою, натертою морквою, нарізаним кубиками огірком та нарізаним свіжим червоним перцем чилі.
3. Додайте дольки помело, обсмажені кокосові пластівці, обсмажений подрібнений арахіс та обсмажені товчені сушені креветки до рисово-овочевої суміші. Акуратно все перемішайте.
4. Подавайте Кхао Ям, виклавши порцію барвистого рисового салату на тарілку і щедро поливши охолодженою заправкою Буду. Подавати негайно.