Коя-дофу

🛒 Інгредієнти

• Коя-дофу (сублімований тофу) 15 г · 75 ккал
• Вода (для дасі та тушкування) 200 г · 0 ккал
• Комбу (сушена ламінарія) 2 г · 1 ккал
• Кацуобусі (стружка тунця боніто) 3 г · 10 ккал
• Соєвий соус 15 г · 10 ккал
• Мірін 10 г · 20 ккал
• Цукор-пісок 2 г · 8 ккал
• Морква, нарізана 20 г · 8 ккал
• Сушені гриби шиітаке 5 г · 15 ккал
• Зелена квасоля 15 г · 5 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Замочіть коя-дофу в теплій воді приблизно на 30 хвилин, потім обережно відіжміть зайву воду.
2. Замочіть сушені гриби шиітаке в теплій воді до розм'якшення, потім наріжте їх і збережіть рідину для замочування.
3. Приготуйте бульйон дасі, нагрівши воду з комбу до передкипіння, потім видаліть комбу, додайте кацуобусі та процідіть.
4. У каструлі змішайте бульйон дасі, соєвий соус, мірін, цукор та збережену рідину від замочування шиітаке. Доведіть до легкого кипіння.
5. Додайте регідратироване коя-дофу, нарізану моркву та гриби шиітаке до киплячої рідини. Накрийте кришкою і тушкуйте 10-15 хвилин, або доки овочі не стануть м'якими.
6. Нарешті, додайте зелену квасолю і тушкуйте ще 2-3 хвилини, доки вона не стане яскраво-зеленою та м'якою, але хрусткою.