Тофу Гунбао

🛒 Інгредієнти

• Екстра-твердий тофу 200 г · 144 ккал
• Смажений арахіс 20 г · 114 ккал
• Червоний солодкий перець 50 г · 15 ккал
• Жовта цибуля 30 г · 12 ккал
• Часник 10 г · 15 ккал
• Свіжий імбир 5 г · 4 ккал
• Сушені червоні перці чилі 3 г · 9 ккал
• Сичуанський перець 1 г · 3 ккал
• Соєвий соус 17 г · 9 ккал
• Рисовий оцет 5 г · 1 ккал
• Вино Шаосін 10 г · 10 ккал
• Кукурудзяний крохмаль 5 г · 18 ккал
• Рослинна олія 18 г · 162 ккал
• Коричневий цукор 10 г · 38 ккал
• Вода 30 г · 0 ккал
• Смажена кунжутна олія 5 г · 45 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Відіжміть зайву воду з екстра-твердого тофу, потім наріжте його кубиками по 2,5 см. У невеликій мисці збийте соєвий соус, вино Шаосін, рисовий оцет, коричневий цукор і частину води для соусу Гунбао; відставте убік.
2. Обваляйте кубики тофу в столовій ложці кукурудзяного крохмалю для легкого покриття. Нагрійте половину рослинної олії у великому воку або сковороді на середньо-сильному вогні, потім обсмажте тофу до золотисто-коричневого кольору та хрусткої скоринки з усіх боків; вийміть і відкладіть.
3. Додайте решту олії у вок. Обсмажте сушені червоні перці чилі та сичуанський перець до появи аромату, близько 30 секунд, потім додайте подрібнений часник та тертий імбир, готуйте ще 30 секунд до появи аромату.
4. Вмішайте нарізаний кубиками червоний солодкий перець та жовту цибулю; готуйте 2-3 хвилини до злегка м'якої, але хрусткої консистенції. Поверніть обсмажені кубики тофу у вок.
5. Швидко перемішайте відкладений соус Гунбао, потім вилийте його на інгредієнти у воку. Дайте йому покипіти і загуснути, постійно помішуючи, протягом 1-2 хвилин, поки соус красиво не покриє все.
6. Зніміть з вогню, потім вмішайте смажений арахіс і трохи смаженої кунжутної олії. Подавайте негайно, за бажанням прикрасивши нарізаною зеленою цибулею, часто з пропареним рисом.