Суп Лакса

🛒 Інгредієнти

• Суха рисова вермішель 50 г · 175 ккал
• Жирне кокосове молоко 200 г · 350 ккал
• Курячий бульйон 250 г · 13 ккал
• Очищені креветки 75 г · 75 ккал
• Приготовлена подрібнена куряча грудка 75 г · 120 ккал
• Рибні котлети 38 г · 50 ккал
• Тофу-пуфи 38 г · 60 ккал
• Проростки квасолі 50 г · 16 ккал
• Лайм 25 г · 8 ккал
• Листя лакси (в'єтнамська м'ята) 5 г · 1 ккал
• Свіжа кінза 5 г · 1 ккал
• Червоний перець чилі (для прикраси) 3 г · 1 ккал
• Рослинна олія 8 г · 70 ккал
• Сушені червоні перці чилі 3 г · 8 ккал
• Цибуля-шалот 25 г · 18 ккал
• Часник 8 г · 11 ккал
• Галангал 5 г · 4 ккал
• Лемонграс 8 г · 8 ккал
• Свіжа куркума 3 г · 3 ккал
• Насіння коріандру 1 г · 4 ккал
• Насіння кмину 1 г · 5 ккал
• Канделнатс 5 г · 33 ккал
• Креветкова паста (Белачан) 3 г · 4 ккал
• Рибний соус 8 г · 5 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Замочіть сушені червоні чилі у гарячій воді на 15 хвилин, потім злийте воду. Тим часом замочіть рисову вермішель у гарячій воді на 10-15 хвилин до розм'якшення, потім злийте воду і відставте.
2. У кухонному комбайні змішайте замочені чилі, цибулю-шалот, часник, галангал, лемонграс, свіжу куркуму, насіння коріандру, насіння кмину, канделнатс та креветкову пасту до отримання однорідної пасти лакса. Додайте трохи олії, якщо потрібно, щоб полегшити змішування.
3. Розігрійте рослинну олію у великій каструлі або воку на середньому вогні. Додайте пасту лакса і обсмажуйте 5-7 хвилин, доки вона не стане ароматною, а олія не відділиться від пасти.
4. Влийте кокосове молоко та курячий бульйон, потім додайте рибний соус. Доведіть суміш до легкого кипіння, періодично помішуючи.
5. Додайте креветки, подрібнену курку, рибні котлети та тофу-пуфи до киплячого супу. Варіть 3-5 хвилин, доки креветки не стануть рожевими та повністю приготуються.
6. Для подачі, покладіть порцію зцідженої рисової вермішелі в кожну миску. Розлийте гарячий суп лакса з інгредієнтами поверх вермішелі.
7. Щедро прикрасьте кожну миску свіжими проростками квасолі, дольками лайма, листям лакси, свіжою кінзою та нарізаним червоним перцем чилі.