Кеббе з сочевиці

🛒 Інгредієнти

• Червона сочевиця (суха) 200 г · 704 ккал
• Дрібний булгур 100 г · 342 ккал
• Цибуля ріпчаста 150 г · 60 ккал
• Оливкова олія 55 г · 486 ккал
• Томатна паста 30 г · 25 ккал
• Мелений кмин 2 г · 8 ккал
• Мелена паприка 2 г · 6 ккал
• Свіжа м'ята 15 г · 11 ккал
• Свіжа петрушка 15 г · 5 ккал
• Гранатовий сироп 15 г · 38 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Промийте червону сочевицю і відваріть її у великій кількості води до дуже м'якого стану, але не до каші; злийте зайву воду і відкладіть, щоб трохи охолола.
2. Помістіть дрібний булгур у велику миску, залийте приблизно 200 мл гарячої води (або просто достатньо, щоб покрити), накрийте і залиште набухати на 15-20 хвилин, доки він не розм'якшиться і вся вода не вбереться.
3. Дрібно наріжте цибулю. У великій сковороді розігрійте оливкову олію на середньому вогні, потім обсмажте нарізану цибулю до прозорості та легкого золотистого кольору.
4. Додайте томатну пасту, мелений кмин, мелену паприку, дрібку солі та чорний перець до обсмаженої цибулі; готуйте 2-3 хвилини, постійно помішуючи.
5. У великій мисці змішайте відварену сочевицю, набухлий булгур та обсмажену цибульну суміш. Додайте дрібно нарізану свіжу м'яту, петрушку та гранатовий сироп.
6. Руками (або міцною ложкою) енергійно замішуйте суміш протягом декількох хвилин, доки вона добре не з'єднається і не стане злегка липкою; спробуйте і за потреби відрегулюйте приправи.
7. Сформуйте з сочевичної суміші невеликі овальні котлетки або рівномірно викладіть її на сервірувальну тарілку. Перед подачею прикрасьте додатковою свіжою петрушкою та полийте оливковою олією.