Лібоке де Пуассон (Риба, приготована на пару в банановому листі)

🛒 Інгредієнти

• Філе тилапії 180 г · 174 ккал
• Цибуля ріпчаста 60 г · 24 ккал
• Помідор 60 г · 11 ккал
• Зелений болгарський перець 40 г · 8 ккал
• Зубчики часнику 10 г · 15 ккал
• Свіжий імбир 10 г · 8 ккал
• Цибуля-порей (біла та світло-зелена частина) 30 г · 18 ккал
• Стебло селери 30 г · 5 ккал
• Пальмова олія 20 г · 180 ккал
• Перець скотч-боннет (або схожий чилі) 5 г · 2 ккал
• Бананове листя (для загортання) 0 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Підготуйте овочі: дрібно наріжте цибулю, помідор і болгарський перець; подрібніть часник та імбир; тонко наріжте цибулю-порей та селеру. Ретельно очистіть бананове листя, видаливши жорсткі жилки, і короткочасно розм'якшіть їх над вогнем або в гарячій воді, щоб вони стали податливими.
2. У мисці з'єднайте філе риби з усіма підготовленими овочами, пальмовою олією, перцем скотч-боннет (якщо використовуєте), сіллю та чорним перцем. Акуратно перемішайте, щоб риба та овочі добре покрилися приправами.
3. Розкладіть один або два бананові листи на чистій поверхні, злегка перекриваючи їх за потреби, щоб створити більшу площу. Помістіть порцію приправленої рибної та овочевої суміші в центр листя.
4. Щільно загорніть рибу та овочі в бананове листя, створюючи герметичний згорток, щоб начинка не витекла. За бажанням, можна перев'язати згорток кулінарною ниткою або додатковими смужками бананового листя.
5. Помістіть загорнуті згортки лібоке в кошик пароварки над киплячою водою. Готуйте на пару 30-40 хвилин, або доки риба не стане розсипчастою та повністю приготованою.
6. Подавайте лібоке де пуассон гарячим, прямо з бананового листа. Традиційно його їдять з плантайнами, маніоком або рисом.