Салат з лімської квасолі (Енсалада де Пальярес)

🛒 Інгредієнти

• Відварена лімська квасоля (пальярес) 150 г · 170 ккал
• Червона цибуля, дрібно нарізана 30 г · 12 ккал
• Помідор, нарізаний кубиками 50 г · 9 ккал
• Свіжа кінза, нарізана 5 г · 1 ккал
• Свіжий сік лайма 15 г · 4 ккал
• Оливкова олія першого віджиму 10 г · 88 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Якщо використовуєте сушену лімську квасолю, замочіть її на ніч у великій кількості холодної води, потім злийте воду і промийте. Відваріть замочену квасолю у свіжій, злегка підсоленій воді протягом 45-60 хвилин, або до м'якості, але не до розварювання; злийте воду і дайте повністю охолонути.
2. У великій мисці змішайте охолоджену відварену лімську квасолю, дрібно нарізану червону цибулю, нарізаний кубиками помідор та нарізану свіжу кінзу.
3. У невеликій мисці збийте разом свіжий сік лайма, оливкову олію першого віджиму, сіль та чорний перець, щоб приготувати заправку.
4. Полийте заправкою суміш з лімської квасолі та обережно перемішайте, щоб усі інгредієнти рівномірно поєдналися. Подавайте негайно або охолодіть протягом короткого часу, щоб смаки поєдналися.