Лінгвіне алло Скольйо
🛒 Інгредієнти
- Лінгвіне 100 г · 360 ккал
- Свіжі мідії 250 г · 35 ккал
- Свіжі молюски 125 г · 19 ккал
- Креветки (очищені та без кишкової вени) 75 г · 64 ккал
- Кальмари (очищені та нарізані) 50 г · 45 ккал
- Помідори чері 50 г · 9 ккал
- Зубчики часнику 5 г · 7 ккал
- Сухе біле вино 25 г · 20 ккал
- Оливкова олія першого холодного віджиму 14 г · 124 ккал
- Свіжа петрушка (нарізана) 5 г · 2 ккал
👨🍳 Приготування
- Ретельно почистіть мідії та молюски, почистивши щіткою та видаливши «бороду»; викиньте всі відкриті раковини, які не закриваються при постукуванні. Очистіть креветки від панцира та кишкової вени, а кальмари почистіть та наріжте кільцями або шматочками.
- Доведіть до кипіння велику каструлю підсоленої води для лінгвіне. У широкій сковороді розігрійте оливкову олію на середньому вогні та обсмажте подрібнений часник і за бажанням перець чилі до появи аромату.
- Додайте помідори чері в сковороду і готуйте кілька хвилин, поки вони не почнуть розм'якшуватися. Влийте біле вино і дайте йому покипіти 2-3 хвилини, щоб воно трохи випарувалося.
- Додайте мідії та молюски в сковороду, накрийте кришкою і готуйте 3-5 хвилин, поки вони не відкриються. Викиньте всі раковини, які залишилися закритими.
- Тим часом відваріть лінгвіне в киплячій підсоленій воді згідно з інструкціями на упаковці до стану аль денте. Залиште приблизно півсклянки води від варіння пасти.
- Додайте креветки та кальмари в сковороду з відкритими молюсками і готуйте 2-3 хвилини, доки вони не стануть непрозорими. Злийте воду з лінгвіне і додайте її прямо в сковороду з соусом з морепродуктів.
- Все добре перемішайте, за необхідності додавши трохи води від варіння пасти, якщо соус занадто густий. Рясно посипте свіжою нарізаною петрушкою та подавайте негайно.
