Ло Май Гай

🛒 Інгредієнти

• Клейкий рис 80 г · 280 ккал
• Куряче стегно (без кісток, шкіри, нарізане кубиками) 60 г · 95 ккал
• Китайська ковбаса (Лап Чеонг, нарізана) 25 г · 125 ккал
• Сушені гриби шиітаке (відновлені, нарізані) 10 г · 30 ккал
• Солоний качиний яєчний жовток 8 г · 30 ккал
• Водяні каштани (консервовані, нарізані) 15 г · 10 ккал
• Лист лотоса (сушений) 0 г · 0 ккал
• Світлий соєвий соус 10 г · 10 ккал
• Темний соєвий соус 10 г · 10 ккал
• Устричний соус 15 г · 15 ккал
• Кунжутна олія 5 г · 45 ккал
• Вино Шаосін 10 г · 10 ккал
• Кукурудзяний крохмаль 5 г · 15 ккал
• Білий перець 1 г · 4 ккал
• Цукор-пісок 5 г · 20 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Замочіть клейкий рис у воді мінімум на 4 години або на ніч; добре злийте воду. Відновіть сушені гриби шиітаке у гарячій воді на 30 хвилин, потім відіжміть, видаліть ніжки та наріжте. Замочіть сушені листя лотоса в гарячій воді до м'якості.
2. Замаринуйте нарізану курку з 5 мл світлого соєвого соусу, 5 мл вина Шаосін, 1 г білого перцю та 5 г кукурудзяного крохмалю мінімум на 20 хвилин.
3. У воку розігрійте 5 мл кунжутної олії на середньому вогні. Обсмажте мариновану курку до легкої золотистої скоринки, потім додайте нарізану китайську ковбасу та гриби шиітаке; смажте 2-3 хвилини.
4. Додайте у вок 5 мл темного соєвого соусу, 10 мл світлого соєвого соусу, 15 мл устричного соусу та 5 г цукрового піску; добре перемішайте, щоб покрити всі інгредієнти. Зніміть з вогню та дайте трохи охолонути.
5. Змішайте відціджений клейкий рис з приготовленою курятиною та грибною сумішшю, переконавшись, що все рівномірно покрито соусом. Додайте нарізані водяні каштани.
6. Покладіть розм'якшене листя лотоса в миску, блискучою стороною вниз. Викладіть порцію приправленої клейкої рисової суміші в центр листка, злегка притискаючи, щоб сформувати плоский шар.
7. Помістіть половинку солоного качиного яєчного жовтка поверх рису. Загорніть краї листа лотоса навколо рису, щоб вийшов акуратний пакетик, закріпивши його за необхідності кулінарною ниткою або уклавши в кошик пароварки.
8. Готуйте пакетики Ло Май Гай на пару в попередньо розігрітій пароварці на сильному вогні протягом 45-50 хвилин, або доки рис не стане м'яким і повністю приготованим. Подавайте гарячим прямо з листка лотоса.