Лугав (філіппінська рисова каша)

🛒 Інгредієнти

• Білий рис (сухий) 40 г · 140 ккал
• Куряча грудка (без кісток, без шкіри) 60 г · 96 ккал
• Часник 10 г · 15 ккал
• Імбир 10 г · 8 ккал
• Цибуля ріпчаста 30 г · 12 ккал
• Рибний соус 11 г · 4 ккал
• Олія рослинна 5 г · 45 ккал
• Зелена цибуля (пір'я) 2 г · 1 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. У великій каструлі розігрійте олію на середньому вогні. Обсмажте половину подрібненого часнику до золотисто-коричневого кольору, потім вийміть його та відкладіть для прикраси.
2. Додайте часник, нарізаний імбир та нарізану цибулю, що залишилися, до каструлі. Готуйте, доки цибуля не розм'якшиться та не стане ароматною, приблизно 3-5 хвилин.
3. Додайте шматочки курки в каструлю і готуйте, доки вони злегка не підрум'яняться з усіх боків. Злегка посоліть.
4. Додайте сирий рис і перемішайте, доки він добре не покриється ароматичними приправами та олією. Влийте воду або курячий бульйон, потім доведіть суміш до кипіння.
5. Зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте каструлю кришкою та тушкуйте 30-40 хвилин, періодично помішуючи. Готуйте, доки рис повністю не приготується і не набуде густої консистенції каші; якщо стане занадто густим, додайте ще води.
6. Додайте рибний соус і приправте додатковою сіллю за смаком. Переконайтеся, що смаки збалансовані.
7. Розлийте гарячий лугау в окремі миски. Щедро прикрасьте відкладеним смаженим часником і нарізаною зеленою цибулею, потім негайно подавайте з дольками каламансі або лимона збоку.