Мабо Насу Тофу

🛒 Інгредієнти

• Свинячий фарш 80 г · 160 ккал
• Японський баклажан 150 г · 38 ккал
• Твердий тофу 150 г · 113 ккал
• Рослинна олія 15 г · 135 ккал
• Часник, подрібнений 5 г · 8 ккал
• Імбир, тертий 5 г · 4 ккал
• Доубаньцзян (гостра бобова паста) 10 г · 10 ккал
• Місо-паста (Авасе) 10 г · 20 ккал
• Соєвий соус 15 г · 11 ккал
• Саке (рисове вино для готування) 15 г · 14 ккал
• Мірін (солодке рисове вино) 15 г · 35 ккал
• Кукурудзяний крохмаль 5 г · 18 ккал
• Вода 30 г · 0 ккал
• Кунжутна олія 3 г · 27 ккал
• Зелена цибуля 5 г · 2 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Наріжте баклажани кубиками по 2,5 см, а тофу — кубиками по 2 см; обережно промокніть тофу, щоб видалити зайву воду.
2. У мисці змішайте місо-пасту, соєвий соус, саке, мірін та воду (або даші) для соусу; відставте убік.
3. Розігрійте рослинну олію у великій сковороді або воку на середньому вогні. Додайте баклажани та обсмажуйте, доки вони не стануть м'якими та злегка підрум'яняться, близько 5-7 хвилин. Вийміть і відставте убік.
4. Додайте свинячий фарш у ту ж сковороду і готуйте, розбиваючи його ложкою, до золотистої скоринки. Злийте зайвий жир.
5. Додайте подрібнений часник, тертий імбир та доубаньцзян до свинини; обсмажуйте протягом 1 хвилини до появи аромату.
6. Влийте приготовлену соусівну суміш і доведіть до кипіння. Додайте нарізаний кубиками тофу та приготовані баклажани; обережно перемішайте.
7. У невеликій мисці збийте кукурудзяний крохмаль з 1 столовою ложкою води, щоб отримати суспензію. Повільно додайте суспензію до киплячого соусу, постійно помішуючи, доки він не загусне до бажаної консистенції.
8. Перед подачею з рисом полийте кунжутною олією та прикрасьте нарізаною зеленою цибулею.