Маинтанг (Гострий рибний суп)

🛒 Інгредієнти

• Філе тріски 150 г · 123 ккал
• Сушена ламінарія (дасіма) 3 г · 1 ккал
• Сушені анчоуси 5 г · 11 ккал
• Корейська редька (му) 75 г · 14 ккал
• Твердий тофу 50 г · 38 ккал
• Зелена цибуля 15 г · 5 ккал
• Цибуля ріпчаста 25 г · 10 ккал
• Їстівна хризантема (ссукгат) 15 г · 3 ккал
• Гриби енокі 25 г · 10 ккал
• Зелений перець чилі 10 г · 3 ккал
• Червоний перець чилі 5 г · 2 ккал
• Кочуджан (корейська паста чилі) 15 г · 30 ккал
• Кочукару (корейський перець чилі мелений) 8 г · 24 ккал
• Соєвий соус 12 г · 6 ккал
• Подрібнений часник 8 г · 11 ккал
• Подрібнений імбір 2 г · 1 ккал
• Мірін (рисове вино) 5 г · 14 ккал
• Денджан (корейська соєва паста) 3 г · 4 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Для приготування бульйону з'єднайте 350 мл води, сушену ламінарію та сушені анчоуси в каструлі. Доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь і варіть 15-20 хвилин; видаліть ламінарію та анчоуси після варіння.
2. У мисці змішайте кочуджан, кочукару, соєвий соус, подрібнений часник, подрібнений імбир, мірін та денджан до однорідної маси, щоб приготувати приправу.
3. Очистіть і наріжте філе тріски великими шматками. Наріжте корейську редьку, цибулю, тофу, зелений перець чилі та червоний перець чилі; грубо наріжте зелену цибулю та хризантему.
4. Додайте нарізану корейську редьку та цибулю до підготовленого бульйону і доведіть до кипіння. Додайте половину приготовленої приправи і перемішайте.
5. Як тільки редька стане злегка м'якою, додайте в каструлю шматочки риби та тофу. Готуйте 5-7 хвилин, доки риба майже повністю не приготується.
6. Додайте решту приправи, зелену цибулю, зелений перець чилі та червоний перець чилі. Варіть ще 5 хвилин, потім додайте хризантему та гриби енокі, готуючи недовго, доки вони не зів'януть.
7. Розлийте гарячий Маинтанг по окремих тарілках і подавайте негайно, за бажанням з рисом.