Макдус (Баклажани, фаршировані в олії)

🛒 Інгредієнти

• Молоді баклажани 55 г · 11 ккал
• Волоські горіхи, подрібнені 15 г · 98 ккал
• Червоний болгарський перець, дрібно нарізаний 10 г · 3 ккал
• Часник, подрібнений 5 г · 7 ккал
• Оливкова олія 15 г · 133 ккал
• Пластівці чилі (за бажанням) 0 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Промийте молоді баклажани, видаліть плодоніжки і варіть у підсоленій воді до м'якості, але так, щоб вони залишалися пружними, близько 15-20 хвилин.
2. Злийте воду з баклажанів і зробіть поздовжній надріз у кожному, потім насипте в кожен надріз дрібку солі. Помістіть їх у друшляк під важкий прес на 24-48 годин, щоб видавити зайву воду.
3. Приготуйте начинку, змішавши дрібно нарізані волоські горіхи, подрібнений часник, дрібно нарізаний червоний болгарський перець та пластівці чилі (за бажанням).
4. Щедро начиніть кожен баклажан приготовленою сумішшю, переконавшись, що вона щільно укладена.
5. Щільно укладіть фаршировані баклажани в чисті, стерилізовані банки. Залийте їх оливковою олією так, щоб вони були повністю покриті.
6. Щільно закрийте банки та зберігайте їх у прохолодному, темному місці не менше 1-2 тижнів перед подачею, щоб аромати змішалися.