Каррі з манго та тофу

🛒 Інгредієнти

• Екстра-твердий тофу 100 г · 76 ккал
• Стиглий манго 75 г · 45 ккал
• Жирне кокосове молоко 100 г · 169 ккал
• Жовта цибуля 38 г · 15 ккал
• Зубчики часнику 4 г · 5 ккал
• Свіжий імбир 3 г · 2 ккал
• Червоний болгарський перець 38 г · 8 ккал
• Порошок каррі 4 г · 13 ккал
• Порошок куркуми 1 г · 2 ккал
• Порошок кмину 1 г · 2 ккал
• Порошок коріандру 1 г · 2 ккал
• Рослинна олія 8 г · 66 ккал
• Сік лайма 4 г · 1 ккал
• Свіжий коріандр (кінза) 3 г · 1 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Відіжміть зайву воду з екстра-твердого тофу, потім наріжте його кубиками по 2,5 см. Нагрійте рослинну олію у великій каструлі або глибокій сковороді на середньому вогні.
2. Додайте кубики тофу до гарячої олії і готуйте до золотистої скоринки та легкої хрусткості з усіх боків, близько 5-7 хвилин. Вийміть тофу і відкладіть убік.
3. У тій самій каструлі, за потреби додавши трохи олії, обсмажте нарізану цибулю до м'якості, близько 3-5 хвилин.
4. Додайте подрібнений часник та натертий імбир до каструлі і готуйте 1 хвилину до появи аромату.
5. Вмішайте порошок каррі, куркуму, кмин та коріандр. Готуйте ще одну хвилину, постійно помішуючи, щоб спеції підсмажилися.
6. Влийте жирне кокосове молоко і додайте нарізаний червоний болгарський перець. Доведіть суміш до легкого кипіння.
7. Додайте підготовлений тофу та шматочки стиглого манго до каррі. Тушкуйте 10-15 хвилин, щоб аромати змішалися і соус трохи загус.
8. Вмішайте свіжий сік лайма. Скуштуйте та відрегулюйте смак сіллю, дрібкою цукру (за бажанням) та додатковим соком лайма, якщо потрібно.
9. Прикрасьте свіжою кінзою та подавайте гарячим, бажано з відвареним рисом або кіноа.