Мелідзаносалата (Грецький баклажанний діп)

🛒 Інгредієнти

• М'якоть запеченого баклажана 100 г · 23 ккал
• Часник 4 г · 6 ккал
• Оливкова олія першого віджиму 14 г · 122 ккал
• Лимонний сік 15 г · 4 ккал
• Свіжа петрушка 2 г · 1 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Розігрійте духовку до 200°C (400°F). Проколіть баклажани виделкою з усіх боків і викладіть на деко.
2. Запікайте 35-45 хвилин, або доки вони не стануть дуже м'якими та злегка обвугленими. Дайте їм трохи охолонути, потім розріжте, вийміть м'якоть, викинувши шкірку та насіння.
3. Викладіть м'якоть баклажана в друшляк, щоб злити зайву рідину, приблизно на 15-20 хвилин, за потреби злегка притискаючи.
4. У середній мисці дрібно наріжте або розімніть обсмажену м'якоть баклажана. Додайте подрібнений часник, лимонний сік, нарізану свіжу петрушку, оливкову олію та сіль за смаком.
5. Ретельно перемішайте всі інгредієнти до однорідності. Для кращого смаку накрийте і охолодіть у холодильнику щонайменше 30 хвилин перед подачею.