Мерджимек Кьофтесі (Котлети з червоної сочевиці)

🛒 Інгредієнти

• Червона сочевиця 200 г · 704 ккал
• Дрібний булгур 90 г · 308 ккал
• Ріпчаста цибуля 150 г · 60 ккал
• Оливкова олія 45 г · 398 ккал
• Томатна паста 15 г · 12 ккал
• Паста з червоного перцю (м'яка) 15 г · 12 ккал
• Мелений кмин 2 г · 8 ккал
• Пластівці червоного перцю (Pul Biber) 2 г · 6 ккал
• Чорний перець 1 г · 3 ккал
• Свіжа петрушка 20 г · 7 ккал
• Зелена цибуля 30 г · 10 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Промийте червону сочевицю і варіть її в 3 склянках води до дуже м'якого стану, доки вся вода не вбереться, близько 15-20 хвилин.
2. Поки сочевиця готується, помістіть дрібний булгур у велику миску. Як тільки сочевиця буде готова, вилийте гарячу сочевицю прямо на булгур, перемішайте, накрийте і дайте настоятися 10-15 хвилин, доки булгур не розм'якшиться.
3. Дрібно наріжте цибулю. На сковороді розігрійте оливкову олію і обсмажте нарізану цибулю до прозорості. Додайте томатну пасту, пасту з червоного перцю, кмин, пластівці червоного перцю та чорний перець; готуйте ще одну хвилину.
4. Додайте обсмажену цибульну суміш до сочевично-булгурної суміші. Додайте дрібно нарізану свіжу петрушку та зелену цибулю.
5. Щедро приправте сіллю. Ретельно вимісіть суміш руками протягом 5-10 хвилин, доки вона не стане однорідною пастою. Сформуйте невеликі овальні або торпедоподібні котлети (кьофте), стискаючи жменю суміші.
6. Розкладіть Мерджимек Кьофтесі на сервірувальній тарілці, зазвичай на свіжих листках салату, і подавайте з часточками лимона для вичавлювання.