Плов з креветками

🛒 Інгредієнти

• Креветки, очищені та очищені від кишечника 125 г · 106 ккал
• Рис басматі, сухий 100 г · 360 ккал
• Цибуля ріпчаста, середня 75 г · 30 ккал
• Зубчики часнику 5 г · 7 ккал
• Свіжий кріп, нарізаний 5 г · 2 ккал
• Свіжа кінза, нарізана 5 г · 1 ккал
• Куркума мелена 1 г · 3 ккал
• Нитки шафрану, настояні 0 г · 0 ккал
• Рослинна олія 15 г · 135 ккал
• Картопля, середня, тонко нарізана 50 г · 38 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Ретельно промийте рис басматі під холодною водою, доки вода не стане прозорою. Замочіть промитий рис у підсоленій воді щонайменше на 30 хвилин, потім добре злийте воду.
2. Доведіть велику каструлю підсоленої води до сильного кипіння. Додайте замочений рис і варіть 5-7 хвилин, доки він не стане аль денте (напівготовим); негайно злийте воду.
3. В окремій сковороді розігрійте 10 г рослинної олії на середньому вогні. Обсмажте нарізану цибулю до золотистого кольору, потім додайте подрібнений часник та куркуму, готуйте ще хвилину до появи аромату.
4. Додайте очищені креветки до сковороди з ароматними овочами. Готуйте 2-3 хвилини, доки вони не стануть рожевими, потім вмішайте свіжий кріп, кінзу та настояний шафран. Зніміть з вогню.
5. У великій антипригарній каструлі розігрійте решту 5 г рослинної олії на середньо-сильному вогні. Розкладіть тонко нарізані кружальця картоплі на дно, щоб створити один шар для тахдігу (хрусткої рисової скоринки).
6. Обережно розподіліть близько однієї третини напівготового рису поверх картоплі. Викладіть половину суміші креветок та зелені поверх шару рису.
7. Додайте ще одну третину рису, потім решту суміші креветок, і, нарешті, покрийте останньою порцією рису, надавши йому форму конуса.
8. Накрийте каструлю чистим кухонним рушником та щільно прилеглою кришкою. Готуйте на середньо-сильному вогні 10 хвилин, потім зменшіть вогонь до слабкого і тушкуйте 45-50 хвилин, доки рис не стане розсипчастим, а тахдіг золотистим та хрустким.
9. Для подачі обережно переверніть каструлю на велике сервірувальне блюдо так, щоб тахдіг опинився зверху. Обережно зніміть тахдіг і подавайте його поруч з розсипчастим рисом з креветками.