Упма з проса

🛒 Інгредієнти

• Просо (сухе) 60 г · 227 ккал
• Рослинна олія 10 г · 88 ккал
• Гірчичні зерна 2 г · 10 ккал
• Урад дал (колотий, без шкірки) 5 г · 17 ккал
• Чана дал (колотий нут) 5 г · 18 ккал
• Цибуля 40 г · 16 ккал
• Морква 30 г · 12 ккал
• Зелений горошок 30 г · 24 ккал
• Зелений перець чилі 5 г · 2 ккал
• Імбир 5 г · 4 ккал
• Листя каррі 2 г · 2 ккал
• Вода 150 г · 0 ккал
• Лимонний сік 5 г · 1 ккал
• Свіжа кінза 2 г · 1 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Ретельно промийте просо під проточною водою, потім замочіть його в 1 склянці води на 30 хвилин. Перед використанням повністю злийте воду.
2. Розігрійте рослинну олію в сковороді або кадеї на середньому вогні. Додайте гірчичні зерна, урад дал і чана дал; обсмажуйте, доки бобові не стануть світло-золотистими.
3. Додайте листя каррі, нарізаний зелений перець чилі та тертий імбир. Обсмажуйте близько однієї хвилини, доки не з'явиться аромат.
4. Далі додайте нарізану цибулю та обсмажуйте, доки вона не стане прозорою, близько 3-4 хвилин.
5. Додайте нарізану моркву та зелений горошок, готуйте ще 2-3 хвилини, доки вони не стануть трохи м'якими.
6. Влийте 150 мл води та додайте сіль за смаком. Доведіть суміш до сильного кипіння.
7. Додайте проціджене просо, добре перемішайте, накрийте каструлю і готуйте на повільному вогні 10-12 хвилин або до повного вбирання води і м'якості проса.
8. Вимкніть вогонь і дайте упмі постояти під кришкою 5 хвилин. Потім обережно розпушіть її виделкою перед подачею.
9. Прикрасьте свіжою кінзою та скропіть лимонним соком, потім подавайте гарячим.