Салат із змішаних бобів

🛒 Інгредієнти

• Консервована червона квасоля, проціджена 80 г · 80 ккал
• Консервована квасоля каннелліні, проціджена 80 г · 80 ккал
• Консервований нут, проціджений 60 г · 85 ккал
• Свіжа стручкова квасоля 30 г · 9 ккал
• Червоний болгарський перець, нарізаний кубиками 30 г · 9 ккал
• Червона цибуля, дрібно нарізана 15 г · 6 ккал
• Консервована кукурудза, проціджена 20 г · 18 ккал
• Оливкова олія першого віджиму 10 г · 90 ккал
• Оцет з червоного вина 5 г · 1 ккал
• Свіжа петрушка, нарізана 2 г · 1 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Якщо використовуєте свіжу стручкову квасолю, обріжте кінчики та бланшуйте її в киплячій підсоленій воді 2-3 хвилини до стану аль-денте; злийте воду та негайно занурте в крижану воду, щоб зупинити приготування, потім злийте воду знову.
2. У великій мисці змішайте проціджену червону квасолю, каннелліні, нут, бланшовану стручкову квасолю (якщо використовується), нарізаний кубиками червоний болгарський перець, дрібно нарізану червону цибулю та проціджену кукурудзу.
3. У невеликій мисці збийте оливкову олію, оцет з червоного вина, сіль та чорний перець, щоб приготувати заправку.
4. Полийте заправкою суміш бобів і акуратно перемішайте, щоб усі інгредієнти добре просочилися.
5. Додайте свіжу нарізану петрушку. Для кращого смаку дайте салату охолонути в холодильнику щонайменше 30 хвилин перед подачею.