Монт Ді (Бірманський салат з рибною локшиною)

🛒 Інгредієнти

• Суха рисова вермішель 100 г · 364 ккал
• Приготована риба (наприклад, скумбрія або хілса) 100 г · 200 ккал
• Цибуля-шалот 50 г · 35 ккал
• Сік лайма 30 г · 8 ккал
• Рибний соус 20 г · 10 ккал
• Коріандр (кінза) 10 г · 2 ккал
• Пластівці чилі 3 г · 10 ккал
• Рослинна олія (для часникової олії та смаження) 25 г · 220 ккал
• Часник 10 г · 14 ккал
• Смажене нутове борошно 10 г · 35 ккал
• Смажена цибуля (для прикраси) 10 г · 40 ккал
• Нгапі (Бірманська ферментована рибна паста) 5 г · 5 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Якщо використовуєте свіжу рибу, відваріть або приготуйте її на пару до готовності, потім дайте трохи охолонути та розділіть м'якоть на пластівці, видаливши всі кістки та шкіру. Якщо використовуєте сушену рибу, регідруйте та приготуйте до м'якості, потім розділіть.
2. Приготуйте рисову вермішель згідно з інструкцією на упаковці до м'якості, але щоб вона залишалася пружною, потім злийте воду та промийте холодною водою, щоб запобігти злипанню. Відставте вбік.
3. У невеликій сковороді нагрійте рослинну олію на середньому вогні. Додайте подрібнений часник і смажте до золотистого та хрусткого стану; вийміть хрусткий часник і відкладіть для прикраси. Збережіть часникову олію.
4. У великій мисці змішайте подрібнену рибу, нарізаний шалот, подрібнений коріандр, пластівці чилі, смажене нутове борошно, сік лайма, рибний соус, нгапі та відкладену часникову олію.
5. Додайте приготовлену рисову вермішель у миску з рибною сумішшю і обережно перемішайте все, щоб локшина рівномірно покрилася заправкою. Скуштуйте і за потреби відкоригуйте приправи.
6. Подавайте негайно, прикрасивши хрустким смаженим часником та смаженою цибулею. Додатково можна додати свіжий коріандр, дольки лайма або посипати смаженим нутовим борошном.