Салат з водяного шпинату (Салат "Ранкова Слава")

🛒 Інгредієнти

• Водяний шпинат (Морнінг Глорі) 200 г · 40 ккал
• Часник 5 г · 7 ккал
• Перець чилі «пташине око» 3 г · 1 ккал
• Сік лайма 20 г · 5 ккал
• Рибний соус 15 г · 10 ккал
• Пальмовий цукор 10 г · 38 ккал
• Смажений арахіс 15 г · 85 ккал
• Помідори черрі 50 г · 9 ккал
• Цибуля-шалот 10 г · 7 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Ретельно вимийте водяний шпинат та обріжте жорсткі кінці. Бланшуйте шпинат у киплячій воді 30-60 секунд до хрусткої м'якості, потім негайно перекладіть у крижану ванну, щоб зупинити приготування та зберегти колір.
2. У ступці з товкачиком (або невеликому кухонному комбайні) розітріть часник та перець чилі до грубої пасти. Додайте пальмовий цукор, сік лайма та рибний соус, потім перемішайте до розчинення цукру.
3. Добре відцідіть бланшований водяний шпинат і грубо наріжте його на шматочки розміром з укус. У великій мисці змішайте водяний шпинат, розрізані навпіл помідори черрі та тонко нарізану цибулю-шалот.
4. Вилийте заправку на овочі та обережно перемішайте, щоб усе рівномірно поєдналося. Перед подачею прикрасьте подрібненим смаженим арахісом.