Марокканський салат з сочевиці

🛒 Інгредієнти

• Суха зелена сочевиця 200 г · 700 ккал
• Огірок 150 г · 23 ккал
• Помідори Рома 200 г · 36 ккал
• Червоний болгарський перець 150 г · 45 ккал
• Червона цибуля 100 г · 40 ккал
• Свіжа кінза 30 г · 7 ккал
• Свіжа м'ята 10 г · 5 ккал
• Лимонний сік 60 г · 13 ккал
• Оливкова олія 60 г · 531 ккал
• Мелений кмин 5 г · 19 ккал
• Мелений коріандр 5 г · 14 ккал
• Копчена паприка 3 г · 8 ккал
• Каєнський перець 1 г · 3 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Ретельно промийте суху сочевицю під холодною водою; потім у середній каструлі з'єднайте промиту сочевицю з 600 мл води та дрібкою солі. Доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь і варіть на повільному вогні 20-25 хвилин, доки сочевиця не стане м'якою, але збереже форму.
2. Після приготування добре злийте воду з сочевиці та розкладіть її на деку або великій тарілці, щоб вона повністю охолола. Це запобігає злипанню і дозволяє краще ввібрати заправку.
3. Поки сочевиця охолоджується, підготуйте овочі: дрібно наріжте кубиками огірок, помідори Рома, червоний болгарський перець та червону цибулю. Грубо наріжте свіжу кінзу та м'яту.
4. У невеликій мисці збийте лимонний сік, оливкову олію, мелений кмин, мелений коріандр, копчену паприку та каєнський перець. Щедро приправте заправку сіллю та чорним перцем за смаком.
5. У великій мисці змішайте охолоджену сочевицю, нарізані кубиками огірок, помідори, перець, червону цибулю, кінзу та м'яту. Вилийте приготовлену заправку на салат.
6. Акуратно перемішайте всі інгредієнти до однорідності. Для кращого смаку дайте салату охолонути в холодильнику щонайменше 30 хвилин перед подачею, щоб аромати змішалися.