Мутабаль

🛒 Інгредієнти

• Баклажан 450 г · 112 ккал
• Тахіні 70 г · 400 ккал
• Лимонний сік 40 г · 10 ккал
• Зубчики часнику 15 г · 22 ккал
• Оливкова олія 20 г · 180 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Розігрійте духовку до 200°C. Проколіть баклажани кілька разів виделкою і покладіть їх безпосередньо на решітку духовки або на деко.
2. Запікайте баклажани 30-40 хвилин, періодично перевертаючи, доки вони не стануть дуже м'якими, а їхня шкірка не обвуглиться. Вийміть з духовки і дайте трохи охолонути.
3. Щойно баклажани достатньо охолонуть, дістаньте м'якоть у миску, викинувши шкірку. Розімніть м'якоть баклажана виделкою або товкачкою для картоплі до однорідної або злегка грудкуватої консистенції, за бажанням.
4. Додайте тахіні, свіжий лимонний сік, подрібнений часник і сіль до розім'ятої баклажанової маси. Добре перемішайте, доки всі інгредієнти ретельно не з'єднаються і соус не стане кремоподібним.
5. Скуштуйте і за необхідності відрегулюйте приправи. Перекладіть мутабаль у сервірувальну миску, полийте щедро оливковою олією та прикрасьте свіжою петрушкою або зернами граната, за бажанням.