Рис з кефаллю

🛒 Інгредієнти

• Філе кефалі 450 г · 608 ккал
• Довгозерний білий рис 320 г · 1152 ккал
• Жирне кокосове молоко 400 г · 800 ккал
• Червона цибуля 200 г · 80 ккал
• Червоний болгарський перець 150 г · 45 ккал
• Зелений болгарський перець 150 г · 45 ккал
• Стиглі помідори 300 г · 54 ккал
• Зубчики часнику 20 г · 30 ккал
• Порошок ачіоте (аннатто) 3 г · 10 ккал
• Мелений кмин 2 г · 8 ккал
• Свіжа кінза 15 г · 3 ккал
• Рослинна олія 45 г · 405 ккал
• Вода 600 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Щедро приправте філе кефалі сіллю та перцем, потім відкладіть убік.
2. У великій каструлі розігрійте олію на середньому вогні, потім обсмажте нарізану цибулю, червоний та зелений болгарський перець і часник до м'якості, близько 8-10 хвилин.
3. Додайте нарізані стиглі помідори, порошок ачіоте та мелений кмин у каструлю; готуйте ще 5 хвилин, періодично помішуючи, щоб утворився насичений софріто.
4. Влийте кокосове молоко та воду, доведіть до кипіння, потім додайте рис і знову доведіть до кипіння на повільному вогні.
5. Як тільки рівень рідини буде трохи вище рису, обережно викладіть приправлене філе кефалі зверху, накрийте каструлю кришкою і зменшіть вогонь до мінімуму.
6. Готуйте близько 20-25 хвилин, або поки рис не стане м'яким, а риба не приготується і не розшарується. Уникайте перемішування.
7. Обережно розпушіть рис виделкою, розділіть рибу на великі шматки та вмішайте свіжу нарізану кінзу перед подачею.