Мутаббак Самак
Харчова цінність
на порцію (425 г)
🔥 610ккал
🥩 40Білки
🥑 24Жири
🍞 63Вуглеводи
Клітковина: 4 г Цукор: 0 г Насичені жири: 5 г Сіль: 2 г
Рахуйте калорії за фото 📸
Цей рецепт і тисячі інших — з автоматичним підрахунком калорій. Просто сфотографуйте їжу.
🛒 Інгредієнти
- Ціла біла риба (наприклад, помпано, тріска) 600 г · 480 ккал
- Рис басматі 300 г · 1040 ккал
- Велика цибуля 300 г · 120 ккал
- Рослинна олія 90 г · 800 ккал
- Зубчики часнику 20 г · 30 ккал
- Свіжий імбир 10 г · 8 ккал
- Куркума 2 г · 6 ккал
- Кумін (зіра) мелений 2 г · 8 ккал
- Коріандр мелений 2 г · 8 ккал
- Чорний перець 1 г · 2 ккал
- Коробочки кардамону 1 г · 2 ккал
- Порошок сушеного лайма (Лумі) 2 г · 5 ккал
- Свіжа кінза (для прикраси) 5 г · 1 ккал
👨🍳 Приготування
- Очистіть рибу від луски та нутрощів, потім зробіть 2-3 глибокі надрізи з кожного боку. Рясно натріть рибу зсередини та зовні сумішшю солі, куркуми, кмину, коріандру та чорного перцю, залиште маринуватися щонайменше на 30 хвилин.
- Промийте рис басматі, доки вода не стане прозорою, потім замочіть його в теплій воді на 20-30 хвилин; ретельно злийте воду перед використанням.
- Нагрійте велику кількість рослинної олії у великій сковороді на середньому або сильному вогні. Обережно обсмажте мариновану рибу приблизно по 5-7 хвилин з кожного боку, або до золотистої скоринки та готовності; вийміть і відкладіть.
- У тій же сковороді, зменшивши кількість олії (якщо її занадто багато), додайте нарізану цибулю. Обсмажуйте цибулю на середньому вогні до глибокої карамелізації та коричневого кольору, часто помішуючи, щоб не підгоріла; це займе близько 20-25 хвилин.
- Додайте подрібнений часник та імбир до карамелізованої цибулі, а також куркуму, кмин, коріандр, чорний перець, коробочки кардамону та порошок сушеного лайма. Обсмажуйте 1-2 хвилини до появи аромату.
- Додайте промитий рис басматі до суміші пряної цибулі, обережно перемішайте. Влийте 4 склянки гарячої води (або рибного бульйону) і дрібку солі, доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і тушкуйте 15-20 хвилин, доки вода не вбереться і рис не приготується.
- Як тільки рис буде готовий, обережно розпушіть його виделкою. Розкладіть смажену рибу поверх пряного рису на великому сервірувальному блюді. Прикрасьте свіжою кінзою та подавайте гарячим.
