Мутія (Парові галушки з пажитником)

🛒 Інгредієнти

• Цільнозернове борошно 50 г · 170 ккал
• Горохове борошно (Бесан) 25 г · 97 ккал
• Свіже листя пажитника 20 г · 10 ккал
• Паста з імбиру, часнику та зеленого чилі 5 г · 5 ккал
• Порошок куркуми 0 г · 2 ккал
• Порошок червоного чилі 1 г · 2 ккал
• Молотий коріандр 1 г · 1 ккал
• Молотий кмин 0 г · 1 ккал
• Кунжутне насіння 2 г · 11 ккал
• Рослинна олія 20 г · 180 ккал
• Натуральний йогурт 25 г · 15 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Промийте та дрібно наріжте свіже листя пажитника; відкладіть. У великій мисці змішайте цільнозернове борошно, горохове борошно, нарізане листя пажитника, пасту з імбиру, часнику та зеленого чилі, порошок куркуми, порошок червоного чилі, мелений коріандр, мелений кмин, половину кунжутного насіння, асафетиду, сіль, харчову соду та натуральний йогурт.
2. Додайте 1 столову ложку рослинної олії до суміші та добре вимісіть, додаючи трохи води за потреби, щоб отримати щільне, але еластичне тісто. Розділіть тісто на невеликі циліндричні порції, кожна довжиною близько 5-7 см.
3. Готуйте рулетики мутія на пару в пароварці близько 15-20 хвилин, або доки вони не приготуються і не стануть твердими. Дайте їм трохи охолонути, потім наріжте їх шматочками товщиною близько півдюйма.
4. Для заправки розігрійте залишок рослинної олії на невеликій сковороді. Додайте насіння гірчиці, дайте їм потріскати, потім додайте залишок кунжутного насіння, листя каррі (за бажанням) та дрібку асафетиди.
5. Вилийте гарячу заправку на нарізані шматочки мутії та обережно перемішайте. Подавайте Мутію теплою із зеленим чатні або йогуртом.