Восьминіг по-лучіанськи

🛒 Інгредієнти

• Восьминіг 250 г · 205 ккал
• Помідори черрі 100 г · 18 ккал
• Зубчики часнику 5 г · 7 ккал
• Свіжий червоний перець чилі 1 г · 0 ккал
• Каперси в розсолі, промиті 10 г · 2 ккал
• Чорні оливки без кісточок 15 г · 17 ккал
• Сухе біле вино 25 г · 20 ккал
• Оливкова олія першого віджиму 14 г · 126 ккал
• Свіжа петрушка 5 г · 2 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Ретельно очистіть восьминога; видаліть дзьоб і очі, якщо він свіжий, або повністю розморозьте і промокніть насухо, якщо заморожений.
2. У великій каструлі з товстим дном розігрійте оливкову олію першого віджиму на середньому вогні. Додайте подрібнений часник і нарізаний перець чилі, обсмажуйте до появи аромату близько 2 хвилин.
3. Додайте цілі або розрізані навпіл помідори черрі в каструлю, злегка розчавлюючи деякі ложкою. Тушкуйте їх близько 5 хвилин, поки вони не почнуть розм'якшуватися.
4. Помістіть цілого восьминога в каструлю. Додайте каперси, чорні оливки і влийте сухе біле вино. Воду не додавайте.
5. Щільно накрийте каструлю кришкою і зменшіть вогонь до мінімуму. Тушкуйте восьминога у власному соку та соусі протягом 60-90 хвилин або поки він не стане дуже м'яким при проколюванні виделкою.
6. Коли восьминіг стане м'яким, вийміть його з каструлі і дайте трохи охолонути. Наріжте його на шматочки розміром з укус або залиште щупальця цілими, за бажанням.
7. Поверніть шматочки восьминога до соусу і продовжуйте тушкувати ще 5-10 хвилин, щоб аромати змішалися. Перед подачею вмішайте свіжу нарізану петрушку.
8. Подавайте гарячим, бажано з хрустким хлібом, щоб ввібрати смачний соус.