Панір Каті Рол

🛒 Інгредієнти

• Борошно пшеничне (Майда) 50 г · 183 ккал
• Вода 25 г · 0 ккал
• Гхі (Топлене масло) 10 г · 90 ккал
• Панір (Індійський кисломолочний сир) 100 г · 300 ккал
• Цибуля ріпчаста 50 г · 20 ккал
• Болгарський перець 30 г · 9 ккал
• Імбирно-часникова паста 5 г · 5 ккал
• Рослинна олія 5 г · 45 ккал
• Куркума мелена 1 г · 3 ккал
• Перець чилі мелений 1 г · 3 ккал
• Гарам масала 1 г · 4 ккал
• Коріандр мелений 1 г · 3 ккал
• Чат масала 1 г · 3 ккал
• Свіжі листя кінзи 5 г · 1 ккал
• Листя м'яти 5 г · 2 ккал
• Зелений перець чилі 3 г · 1 ккал
• Лимонний сік 5 г · 1 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. У мисці змішайте майду, дрібку солі та чайну ложку гхі. Поступово додавайте воду і замісіть м'яке, еластичне тісто; накрийте та дайте йому відпочити 15 хвилин.
2. Змішайте свіже листя кінзи, листя м'яти, зелений перець чилі, невеликий шматочок імбиру та трохи лимонного соку з невеликою кількістю води до отримання однорідної маси, щоб приготувати зелений чатні.
3. Розігрійте рослинну олію на сковороді; додайте дрібно нарізану цибулю та пасеруйте до прозорості. Додайте імбирно-часникову пасту та болгарський перець, готуйте ще 2-3 хвилини.
4. Додайте мелену куркуму, мелений перець чилі, мелений коріандр, гарам масалу та чат масалу. Готуйте хвилину до появи аромату, потім додайте розкришений панір.
5. Обережно перемішайте панір зі спеціями, готуйте 3-5 хвилин до повного прогрівання. Посоліть за смаком і додайте свіже листя кінзи; відставте убік.
6. Розділіть тісто на рівні частини та розкачайте кожну в тонкий круг (як роті або парата), змащуючи невеликою кількістю гхі.
7. Розігрійте таву або плоску сковороду на середньому вогні; готуйте кожен парата до появи золотистих плям з обох боків, за потреби змащуючи додатковим гхі.
8. Намажте щедрий шар зеленого чатні на одну сторону готового парата. Помістіть порцію панірної начинки в центр.
9. Зверху викладіть тонко нарізану сиру цибулю та збризніть свіжим лимонним соком. Щільно згорніть і подавайте негайно.