Пататас Бравас

🛒 Інгредієнти

• Картопля 150 г · 116 ккал
• Оливкова олія 18 г · 155 ккал
• Цибуля ріпчаста 25 г · 10 ккал
• Часник 3 г · 4 ккал
• Подрібнені томати (консервовані) 100 г · 20 ккал
• Копчена паприка (Піментон де ла Вера) 1 г · 4 ккал
• Каєнський перець 0 г · 1 ккал
• Оцет з білого вина 3 г · 0 ккал
• Айолі 20 г · 136 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Очистіть і наріжте картоплю кубиками по 2-3 см. Ретельно промийте її під холодною водою, щоб видалити зайвий крохмаль, потім повністю обсушіть кухонним рушником.
2. Розігрійте велику кількість оливкової олії у великій сковороді або фритюрниці на середньому або сильному вогні. Обсмажуйте картопляні кубики порціями до золотистого кольору та хрусткої скоринки з усіх боків, потім дістаньте шумівкою та викладіть на паперові рушники.
3. Для соусу: В окремій сковороді розігрійте трохи оливкової олії на середньому вогні. Обсмажте дрібно нарізану цибулю до м'якості, близько 5 хвилин. Додайте подрібнений часник і готуйте ще хвилину до появи аромату.
4. Вмішайте копчену паприку і каєнський перець, готуйте 30 секунд. Влийте подрібнені томати, оцет з білого вина і дрібку цукру. Приправте сіллю за смаком.
5. Доведіть соус до кипіння і готуйте на повільному вогні 10-15 хвилин, періодично помішуючи, поки він злегка не загусне і смаки не змішаються. За бажанням соус можна подрібнити блендером для більш гладкої консистенції.
6. Подавайте хрустку смажену картоплю негайно, щедро поливши соусом бравас. Для автентичності полийте айолі перед подачею.