Пінанг Хоккієн Мі

🛒 Інгредієнти

• Голови та панцирі креветок 100 г · 20 ккал
• Свинячі реберця, бланшовані 25 г · 50 ккал
• Цибуля-шалот 30 г · 10 ккал
• Часник 10 г · 5 ккал
• Жовта яєчна локшина 120 г · 160 ккал
• Рисова вермішель 60 г · 80 ккал
• Свіжі середні креветки 70 г · 60 ккал
• Свиняча грудинка, нарізана 20 г · 80 ккал
• Яйце вкруту 50 г · 70 ккал
• Проростки квасолі 30 г · 10 ккал
• Канкунг (водяний шпинат) 20 г · 5 ккал
• Олія для смаження 6 г · 54 ккал
• Самбал (гостра паста) 5 г · 1 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Очистіть голови та панцирі креветок; обсмажте їх у воці з невеликою кількістю олії до появи аромату, потім злегка розімніть. Відкладіть м'ясо креветок для подачі.
2. У великій каструлі поєднайте обсмажені голови/панцирі креветок, бланшовані свинячі реберця, грубо нарізану цибулю-шалот і часник, а також 2-3 літри води. Доведіть до кипіння, потім варіть на повільному вогні не менше 1 години для отримання насиченого бульйону.
3. Процідіть бульйон, видаливши тверді частиці, і приправте дрібкою кам'яного цукру та соєвим соусом/сіллю по смаку. Тримайте бульйон теплим.
4. Бланшуйте жовту яєчну локшину, рисову вермішель, канкунг і проростки квасолі окремо в киплячій воді до готовності. Добре процідіть.
5. Розкладіть бланшовану локшину та вермішель по сервірувальним мискам. Зверху викладіть приготовані креветки, нарізану свинячу грудинку, половинки варених яєць, канкунг та проростки квасолі.
6. Щедро полийте інгредієнти в кожній мисці гарячим креветковим бульйоном. Подавайте негайно з ложкою самбалу збоку для додаткової гостроти.