Пескадо а ло Мачо (Риба по-чоловічому)

🛒 Інгредієнти

• Філе білої риби (наприклад, тріски, камбали) 150 г · 130 ккал
• Креветки (очищені) 40 г · 34 ккал
• Кільця кальмара 40 г · 35 ккал
• Мідії (без мушель) 40 г · 30 ккал
• Паста аджі амарілло 20 г · 15 ккал
• Червона цибуля (нарізана кубиками) 40 г · 16 ккал
• Часник (подрібнений) 10 г · 15 ккал
• Червоний болгарський перець (нарізаний кубиками) 30 г · 9 ккал
• Помідор (нарізаний кубиками) 50 г · 9 ккал
• Рибний бульйон 100 г · 10 ккал
• Жирні вершки 40 г · 144 ккал
• Сік лайма 10 г · 3 ккал
• Свіжа кінза (подрібнена) 5 г · 1 ккал
• Рослинна олія 20 г · 176 ккал
• Приготований білий рис 150 г · 195 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Промокніть рибне філе насухо, щедро приправте сіллю та перцем. Розігрійте 10 г рослинної олії у великій антипригарній сковороді на середньо-сильному вогні.
2. Обсмажуйте філе риби по 3-4 хвилини з кожного боку, до золотисто-коричневої скоринки та готовності. Вийміть рибу зі сковороди і відкладіть убік.
3. У тій же сковороді додайте решту 15 г рослинної олії. Обсмажте нарізану кубиками червону цибулю до м'якості, близько 3 хвилин.
4. Додайте подрібнений часник, нарізаний кубиками червоний болгарський перець і нарізаний кубиками помідор. Готуйте ще 5 хвилин, періодично помішуючи, доки овочі не стануть злегка м'якими.
5. Вмішайте пасту аджі амарілло та рибний бульйон. Доведіть до легкого кипіння, потім зменшіть вогонь до мінімуму і додайте жирні вершки.
6. Додайте креветки, кальмари та мідії до соусу. Готуйте 3-5 хвилин, або поки морепродукти не будуть готові і не стануть пружними.
7. Зніміть соус з вогню, додайте сік лайма та свіжу кінзу. Скуштуйте і при необхідності відкоригуйте приправи.
8. Для подачі, викладіть порцію приготовленого білого рису на тарілку, зверху покладіть обсмажене рибне філе і щедро полийте рибу соусом з морепродуктів.