Пескадо кон Коко (Риба в кокосовому соусі)

🛒 Інгредієнти

• Філе тріски 500 г · 410 ккал
• Жирне кокосове молоко 400 г · 920 ккал
• Цибуля, нарізана 120 г · 48 ккал
• Червоний болгарський перець, нарізаний кубиками 120 г · 37 ккал
• Часник, подрібнений 15 г · 22 ккал
• Помідори, нарізані 250 г · 45 ккал
• Сік лайма 20 г · 5 ккал
• Свіжа кінза, нарізана 10 г · 2 ккал
• Оливкова олія 20 г · 177 ккал
• Паста Аджи Амарілло (або м'яка паста чилі) 10 г · 5 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Щедро приправте філе тріски сіллю та перцем; відкладіть. У великій сковороді або каструлі розігрійте оливкову олію на середньому вогні.
2. Додайте нарізану цибулю та болгарський перець до сковороди і тушкуйте 5-7 хвилин до м'якості. Додайте подрібнений часник та пасту Аджи Амарілло, готуйте ще хвилину до появи аромату.
3. Влийте кокосове молоко, додайте нарізані помідори та сік лайма. Доведіть соус до легкого кипіння, періодично помішуючи.
4. Обережно викладіть приправлені філе тріски в киплячий соус. Накрийте сковороду і дайте рибі повільно готуватися 8-12 хвилин, або доки вона не буде повністю готова і не почне розшаровуватися.
5. Зніміть з вогню, спробуйте та за потреби відрегулюйте приправи. Перед подачею прикрасьте свіжою нарізаною кінзою. Подавайте негайно з рисом або плантанами.