Риба по-неаполітанськи (Пеше алл'Аква Пацца)

🛒 Інгредієнти

• Цілий морський лящ (Дорада), очищений 180 г · 210 ккал
• Помідори черрі, розрізані навпіл 150 г · 27 ккал
• Зубчики часнику, тонко нарізані 6 г · 9 ккал
• Свіжа петрушка, нарізана 5 г · 2 ккал
• Оливкова олія першого віджиму 22 г · 200 ккал
• Сухе біле вино 50 г · 15 ккал
• Пластівці червоного перцю чилі 0 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Обсушіть очищену цілу рибу паперовими рушниками; зробіть кілька надрізів на шкірі з кожного боку. Щедро приправте сіллю та чорним перцем як всередині, так і ззовні.
2. Розігрійте оливкову олію у великій сковороді або широкій каструлі на середньому вогні. Додайте нарізаний часник і пластівці чилі, пасеруйте 1 хвилину до появи аромату, намагаючись не спалити часник.
3. Акуратно покладіть приправлену рибу на сковороду. Додайте нарізані навпіл помідори черрі навколо риби, а також біле вино та воду.
4. Доведіть рідину до легкого кипіння, потім зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте сковороду кришкою і готуйте 15-20 хвилин. Час приготування залежить від товщини риби; переконайтеся, що вона повністю приготувалася і легко розділяється на пластівці.
5. Коли риба буде готова, вийміть її зі сковороди та відкладіть. Збільшіть вогонь до середньо-високого і злегка уварте соус, дозволяючи помідорам розм'якнути. Додайте більшу частину свіжої петрушки.
6. Поверніть рибу на сковороду, поливши її яскравим соусом. Подавайте негайно, прикрасивши рештою свіжої петрушки та збризнувши оливковою олією першого віджиму.