Піссаладьєр

🛒 Інгредієнти

• Борошно пшеничне 113 г · 405 ккал
• Тепла вода 68 г · 0 ккал
• Сухі дріжджі 3 г · 9 ккал
• Оливкова олія (для тіста) 11 г · 97 ккал
• Ріпчаста цибуля 450 г · 180 ккал
• Оливкова олія (для цибулі) 22 г · 194 ккал
• Солені філе анчоусів (злиті) 19 г · 26 ккал
• Оливки Нісуаз (без кісточок) 34 г · 42 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. У великій мисці розчиніть дріжджі у теплій воді, потім додайте борошно, оливкову олію (для тіста) та дрібку солі. Змішуйте, доки не утвориться неохайне тісто, потім вимішуйте на злегка посипаній борошном поверхні 5-7 хвилин, доки воно не стане гладким та еластичним.
2. Помістіть тісто в злегка змащену олією миску, накрийте і дайте підійти в теплому місці протягом 1-1,5 години, або поки воно не збільшиться вдвічі.
3. Поки тісто підходить, тонко наріжте цибулю. У великій сковороді розігрійте оливкову олію (для цибулі) на середньому вогні, додайте цибулю і повільно готуйте протягом 45-60 хвилин, періодично помішуючи, доки вона не стане глибоко карамелізованою та дуже м'якою.
4. Розігрійте духовку до 200°C (390°F). Опустіть тісто, що підійшло, і розкачайте його у великий прямокутник або овал (близько 30x40 см) на злегка посипаній борошном поверхні. Перекладіть тісто на деко, застелене пергаментним папером.
5. Рівномірно розподіліть карамелізовану цибулю по тісту, залишаючи невеликий бортик. Розкладіть філе анчоусів решіткою поверх цибулі та прикрасьте оливками Нісуаз.
6. Випікайте 20-25 хвилин, або доки скоринка не стане золотисто-коричневою та повністю пропечеться. Дайте трохи охолонути перед нарізкою та подачею.