Пуассон Ясса

🛒 Інгредієнти

• Філе білої риби (наприклад, тріска, тілапія) 200 г · 170 ккал
• Цибуля ріпчаста, нарізана 200 г · 80 ккал
• Лимонний сік 25 г · 6 ккал
• Діжонська гірчиця 11 г · 8 ккал
• Часник, подрібнений 5 г · 7 ккал
• Болгарський перець (будь-якого кольору), нарізаний 38 г · 9 ккал
• Рослинна олія 15 г · 135 ккал
• Вода або рибний бульйон 50 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Замаринуйте рибу: У мисці змішайте лимонний сік, половину подрібненого часнику, половину діжонської гірчиці, дрібку солі та перцю. Додайте рибні філе, переконайтеся, що вони добре покриті; маринуйте щонайменше 30 хвилин у холодильнику.
2. Розігрійте половину рослинної олії у великій сковороді на середньо-сильному вогні. Обережно додайте мариновані рибні філе та обсмажуйте по 3-4 хвилини з кожного боку до золотистої скоринки та готовності; вийміть зі сковороди та відкладіть.
3. У тій же сковороді додайте решту рослинної олії та обсмажте нарізану цибулю на середньому вогні. Готуйте цибулю повільно протягом 20-30 хвилин, періодично помішуючи, доки вона не стане дуже м'якою, прозорою та глибоко карамелізованою.
4. Додайте до карамелізованої цибулі решту подрібненого часнику, діжонську гірчицю, нарізаний болгарський перець, воду (або рибний бульйон) та залишки маринаду. Добре перемішайте та доведіть соус до кипіння, за потреби відкоригуйте приправи.
5. Обережно поверніть обсмажене рибне філе в киплячий соус. Зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і дайте кипіти ще 15-20 хвилин, щоб аромати змішалися, а риба повністю ввібрала соус. Подавайте гарячим, традиційно з білим рисом.