Пульпо аль Оліво

🛒 Інгредієнти

• Приготований восьминіг 150 г · 120 ккал
• Чорні оливки Ботіха (без кісточок) 60 г · 80 ккал
• Майонез (на цілому яйці) 30 г · 200 ккал
• Свіжий сік лайма 15 г · 4 ккал
• Червона цибуля 10 г · 4 ккал
• Свіжа кінза 5 г · 2 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Щоб приготувати восьминога, доведіть до кипіння велику каструлю підсоленої води. Занурте щупальця восьминога в киплячу воду і витягніть їх тричі на кілька секунд, щоб «шокувати», потім повністю занурте.
2. Зменшіть вогонь і тушкуйте 45-60 хвилин, або поки восьминіг не стане м'яким при проколюванні виделкою. Злийте воду і дайте повністю охолонути, потім наріжте щупальця шматочками товщиною приблизно 1,2 см.
3. Для оливкового соусу збийте чорні оливки, майонез та сік лайма до однорідної консистенції. Приправте сіллю за смаком.
4. Розкладіть нарізаного восьминога на сервірувальній тарілці. Щедро полийте оливковим соусом, переконавшись, що кожен шматочок добре покритий.
5. Прикрасьте дрібно нарізаною червоною цибулею та свіжою кінзою. Подавайте негайно або охолодіть протягом 30 хвилин для посилення смаку.