Салат з кіноа та едамаме

🛒 Інгредієнти

• Приготовлена кіноа 135 г · 167 ккал
• Очищене едамаме (приготовлене) 70 г · 90 ккал
• Огірок, нарізаний кубиками 40 г · 6 ккал
• Помідори чері, розрізані навпіл 40 г · 7 ккал
• Червона цибуля, дрібно нарізана кубиками 15 г · 6 ккал
• Свіжа петрушка, нарізана 5 г · 2 ккал
• Лимонний сік 15 г · 3 ккал
• Оливкова олія першого віджиму 15 г · 133 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Ретельно промийте кіноа під холодною водою; з'єднайте з 1,5 склянками води або овочевого бульйону в невеликій каструлі, доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь, накрийте кришкою і тушкуйте на повільному вогні 15 хвилин, доки рідина не вбереться і кіноа не стане пухнастою.
2. Поки готується кіноа, бланшуйте очищене едамаме в киплячій воді 3-4 хвилини, потім злийте воду і промийте холодною водою, щоб зупинити процес приготування.
3. У великій мисці з'єднайте приготовану кіноа, бланшоване едамаме, нарізаний кубиками огірок, розрізані навпіл помідори чері, дрібно нарізану червону цибулю та нарізану свіжу петрушку.
4. У невеликій окремій мисці збийте лимонний сік, оливкову олію першого віджиму, сіль і перець до однорідності.
5. Вилийте заправку на інгредієнти салату і обережно перемішайте, щоб все рівномірно покрилося; подавайте одразу або охолодіть для подальшого споживання.