Тофу з червоним карі

🛒 Інгредієнти

• Твердий тофу 400 г · 280 ккал
• Паста червоного карі 80 г · 100 ккал
• Кокосове молоко (повножирне) 400 г · 680 ккал
• Червоний болгарський перець 200 г · 60 ккал
• Зелена квасоля 150 г · 45 ккал
• Консервовані пагони бамбука (злиті) 150 г · 40 ккал
• Безглютеновий соєвий соус (або Тамарі) 30 г · 20 ккал
• Сік лайма 15 г · 5 ккал
• Рослинна олія 15 г · 120 ккал
• Свіже листя базиліка 10 г · 3 ккал
• Вода 100 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Відіжміть твердий тофу, щоб видалити зайву воду, потім наріжте його кубиками по 2,5 см. Наріжте болгарський перець, обріжте зелену квасолю та злийте воду з пагонів бамбука.
2. Нагрійте рослинну олію у великій каструлі або воку на середньому вогні. Додайте пасту червоного карі та обсмажуйте, помішуючи, 1-2 хвилини до появи аромату.
3. Влийте кокосове молоко та воду, добре перемішайте з пастою карі. Доведіть суміш до слабкого кипіння.
4. Додайте кубики тофу, болгарський перець, зелену квасолю та пагони бамбука до киплячого карі. Готуйте 8-10 хвилин, або поки овочі не стануть м'якими, але з легкою хрусткою скоринкою.
5. Додайте безглютеновий соєвий соус, коричневий цукор і сік лайма. Скуштуйте та за потреби відрегулюйте приправи.
6. Зніміть з вогню і додайте свіже листя базиліка безпосередньо перед подачею. Подавайте гарячим, за бажанням з відвареним жасминовим рисом.